Un estudio confirma que esta alternativa cárnica posee un alto contenido proteico y menos grasa, ideal para quienes buscan una alimentación equilibradaUn estudio confirma que esta alternativa cárnica posee un alto contenido proteico y menos grasa, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada (inta)

En un escenario donde la búsqueda de alimentos más nutritivos y sostenibles cobra cada vez más relevancia, la carne de búfalo emerge como una opción con grandes atributos. Un equipo del INTA Castelar evaluó las características de las hamburguesas elaboradas con esta carne y confirmó sus beneficios: alto contenido proteico, bajo nivel de grasas y un perfil lipídico favorable.

Producción y ventajas nutricionales

Lejos de ser una novedad exótica, la producción de búfalos (Bubalus bubalis) en Argentina se viene consolidando, especialmente en regiones como el noreste y el Delta del Paraná, donde las condiciones pueden ser adversas para la ganadería bovina tradicional. Aprovechando esta oportunidad, investigadores del Instituto Tecnología de Alimentos del INTA Castelar analizaron la calidad nutricional de este tipo de carne, con resultados alentadores para su promoción en el mercado local e internacional.

Sebastián Cunzolo, investigador del INTA Castelar, destacó la importancia de contar con datos científicos que respalden la expansión del consumo y producción de búfalos en el país. “La carne de este animal no solo es una alternativa viable desde el punto de vista productivo, sino que también posee atributos nutricionales muy interesantes”, explicó.

Un equipo del INTA Castelar evaluó las características de las hamburguesas elaboradas con esta carne y confirmó sus beneficios: alto contenido proteico, bajo nivel de grasas y un perfil lipídico favorable (inta)

Características de la carne y proceso de producción

Uno de los puntos sobresalientes del estudio fue la composición de las hamburguesas elaboradas con carne de búfalo. Se constató un alto porcentaje de proteínas y un bajo contenido graso, además de un perfil lipídico con un índice aterogénico y trombogénico reducido. Estas características las convierten en una opción saludable dentro del mercado cárnico.

 El estudio tomó como referencia la producción de un establecimiento ubicado en el Delta del Paraná. Se trabajó con animales de entre 24 y 30 meses de edad, con un peso vivo de 460 a 500 kilos y un predominio de la raza mediterránea. Estos animales fueron criados bajo un esquema de alimentación basado en pasturas naturales, lo que influye directamente en la calidad final del producto.

 El procesamiento de la carne se llevó a cabo en un frigorífico habilitado, siguiendo los estándares comerciales. En cuanto a la elaboración de las hamburguesas, se realizó con la grasa propia de los cortes utilizados, sin añadir sal ni aditivos con sodio. De este modo, se priorizó mantener las características naturales y saludables del producto.

En el Salón Marcos Paz, la Comisión de Igualdad de Género de la Legislatura recibió a representantes de las organizaciones Socorristas Rosa Jujuy, Colectivo Fuerza Feminista, católicas por el Derecho a Decidir (CDD) y Espacios de Activismo Feminista y Popular (EAFYP), quienes expusieron diversas problemáticas vinculadas a los derechos de las mujeres y diversidades, entre ellas las dificultades para acceder a las políticas de interrupción voluntaria del embarazo.

Tras el encuentro, la presidenta de la comisión, diputada Natalia Morales, señaló que recibieron a “organizaciones feministas como Socorristas en Red, Católicas por el Derecho a Decidir y otras organizaciones que vienen trabajando en la implementación de la interrupción voluntaria del embarazo, violencia de género, entre otras problemáticas que afectan al género”.

Asimismo, destacó la importancia de escuchar a quienes trabajan en territorio, ya que aportaron información sobre diversas situaciones de vulneración de derechos en distintos puntos de la provincia. Señaló que, pese a tratarse de derechos reconocidos por leyes vigentes en Argentina, persisten dificultades en ámbitos como la salud y la educación, afectando a mujeres, adolescentes y niñeces.

La legisladora también remarcó que las organizaciones presentaron el proyecto denominado “Punto Lila”, una iniciativa destinada a garantizar espacios informativos de acceso a derechos en ámbitos culturales, públicos y privados. En ese sentido, indicó que existió consenso entre los distintos bloques legislativos para continuar trabajando la propuesta en futuras reuniones.

El Ministerio de Minería de Jujuy y la Cruz Roja Argentina impulsan un programa pionero de formación destinado al personal que se desempeña en campamentos mineros de alta montaña, adaptado a las condiciones geográficas y climáticas de la Puna.

En el marco de una agenda orientada a fortalecer la seguridad laboral y la prevención de riesgos en la actividad minera, el Gobierno de la Provincia de Jujuy, a través del Ministerio de Minería, puso en marcha junto a la Cruz Roja Argentina un programa inédito de capacitación en Reanimación Cardiopulmonar (RCP) y primeros auxilios especialmente diseñado para trabajadores que desarrollan sus tareas en yacimientos de altura.

 La iniciativa constituye un hecho sin precedentes a nivel nacional, ya que es la primera vez que se implementa una formación adaptada específicamente a las condiciones extremas de la geografía puneña y a los desafíos que implican la altura, la hipoxia y las largas distancias hasta los centros de atención médica.

Minería sustentable

Al respecto, el ministro de Minería de Jujuy, José Gómez, destacó: “La minería sustentable también significa cuidar a las personas. Este trabajo conjunto con la Cruz Roja nos permite incorporar herramientas concretas para proteger la vida y la salud de quienes todos los días desarrollan su labor en condiciones complejas. Ser la primera provincia en impulsar una capacitación de estas características es una muestra del compromiso que tenemos con nuestros trabajadores y con una industria cada vez más segura y profesional”.

El programa fue desarrollado de manera exclusiva por la Cruz Roja Argentina a pedido del Ministerio de Minería y contempla talleres teórico-prácticos orientados a brindar una respuesta inmediata y eficaz ante emergencias cardiovasculares o traumatológicas en contextos de alta montaña.

La Municipalidad de San Salvador de Jujuy incorporó cuatro nuevos camiones volquete 0 kilómetro que se sumarán al parque automotor municipal con el objetivo de fortalecer los servicios urbanos y acompañar el desarrollo de obras en distintos sectores de la ciudad. Durante la presentación de las unidades, el intendente Raúl “Chuli” Jorge destacó la importancia de esta nueva inversión y señaló que uno de los vehículos será destinado de manera inmediata a la Delegación Municipal de Alto Comedero.

“Estamos muy contentos porque Alto Comedero va a disponer de uno de estos camiones, además de las tareas que viene desarrollando la Secretaría de Obras Públicas en ese sector y en otros puntos de la ciudad. También servirán para fortalecer los servicios de recolección de residuos, el trabajo sobre microbasurales y las acciones vinculadas al cuidado del ambiente”, expresó.

 Asimismo, el jefe comunal resaltó las características técnicas de las unidades adquiridas. “Son camiones de gran porte, de 17 toneladas de capacidad, con excelente rendimiento y respaldo técnico permanente en la provincia para el mantenimiento, los repuestos y el servicio postventa. Estamos muy conformes con esta incorporación a la flota municipal, que ya comienza a prestar servicios para mejorar nuestra ciudad, ordenarla y mantenerla más limpia”, afirmó.

Las nuevas unidades 0 kilómetro serán destinadas a la Secretaría de Obras Públicas, la Secretaría de Servicios Públicos, y la Secretaría de Gobierno. La inversión permitirá optimizar tareas vinculadas al mantenimiento urbano, obras viales, higiene y espacios verdes.

 En este marco , el secretario de Obras Públicas, Aldo Montiel, explicó que se trata de camiones equipados con volquetes de seis metros cúbicos y la potencia necesaria para responder a las exigencias de las obras viales que ejecuta el municipio. “Uno de los camiones será destinado a la Secretaría de Servicios Públicos, otro a la Secretaría de Gobierno para la Delegación de Alto Comedero y dos a la Dirección de Obras Viales. Esta incorporación forma parte de un proceso sostenido de equipamiento que permitirá continuar mejorando la capacidad operativa del municipio”, indicó.

Montiel adelantó además que en los próximos días se sumarán dos motoniveladoras, que complementarán el equipamiento recientemente adquirido para fortalecer la ejecución de obras en toda la ciudad.