En los últimos días se pudo observar un muy importante aumento en el precio de la carne vacuna en Jujuy que en algunos casos está llegando al 20 por ciento, lo que termina impactando fuertemente en la alicaída economía familiar de los jujeños. Según se pudo saber este incremento es determinado por los frigoríficos y argumentan el constante aumento del combustible, la logística y manifiestan que existe un atraso de precios respecto a la carne vacuna.
Algunos cortes como la nalga que costaba cerca de 11 mil pesos el kilogramo ahora se la vende entre 13 y 14 mil, el asado supera holgadamente los 10 mil el kg, lo más económico como el osobuco se lo consigue a 7000 pesos.
Ante esta situación los jujeños se ven en la necesidad de maximizar al tope la imaginación y muchos se volcaron a consumir achuras, hígado, corazón, mondongo a fin de sustituir la carne de vaca de la mesa del hogar.
